Le Clorure de magnésium, sous le nom de Nigari, est un extrait naturel de sel marin. Celui-ci est un composé chimique de formule MgCl2 (un cation magnésium Mg2+ et deux anions chlorure Cl-). C'est un composé ionique très soluble dans l'eau. C'est un acide de Lewis faible, ce qui explique qu'il s'hydrolyse facilement sous l'action de la chaleur pour donner du chlorure de magnésium hexahydraté.
Le chlorure de magnésium peut être extrait de la saumure ou de l'eau de mer, on en tire alors le magnésium (sous forme de métal) par électrolyse.
Il est utilisé dans l'alimentation:
Le sel alimentaire naturel contient naturellement du chlorure de magnésium. Le sel raffiné en contient beaucoup moins. On peut extraire le chlorure de magnésium de l'eau de mer (teneur : 1,3 kg/m3)
Le chlorure de magnésium se présente sous forme de paillettes ou de poudre blanche solubles dans l'eau. Sa couleur peut varier, mais la couleur est sans incidence sur ses propriétés.
Le chlorure de magnésium est vendu en pharmacie en sachet ou au détail et peut aussi se trouver dans les magasins bio.
Au Japon, nigari est le nom traditionnel donné au chlorure de magnésium naturel, dérivé du mot japonais signifiant amer. Présenté sous forme de poudre blanche ou de cristaux.
Le nigari est un complément alimentaire naturel et bon marché apportant le magnésium manquant à une grande partie de la population occidentale.
En revanche il est totalement à proscrire chez ceux présentant une insuffisance rénale ou un état hémolytique (anémie) .
L'insuffisance rénale pouvant survenir justement en état de fatigue accrue, il est conseillé de ne pas surdoser. En effet, un excès dans le sérum sanguin de magnésium entraîne un "hypermagnésiémie".
Pour la confection du Tofu avec 1l de lait de soja, ne pas mettre plus de 5gr.Donc, ne pas en abuser!
Note: Le nigari étant d'origine japonaise, ne pas confondre avec une algue du même nom !
D'aprés la source wikipédia.
